falafel

POSNI JELOVNIK ZA 3 DANA

Vrijeme je posta, odn. nemrsa.
Pored vjerskih razloga, praktikovanje posta je dobro i za detoksikaciju cijelog organizma.

Ukoliko ti je dosadila tradicionalna posna hrana, koja zna biti dosta teška, donosim ti prijedlog za posni jelovnik za 3 dana.

POSNI JELOVNIK 1

Ovsena kaša sa jabukom

  • Zobene pahuljice 40g
  • 1 srednja izrendana jabuka
  • Lješnjaci sjeckani 20g
  • Rogač   2 kašike
  • Cimet 1 mala kašika

Punjeni batat sa grahom i leblebijom

  • Batat (može i bundeva)
  • 50g slanutka, skuhanog
  • 50g graha, skuhanog
  • 200g pelata
  • 1 glavica luka
  • 1 režanj bijelog luka
  • So i biber
  • Malo chilija
  • 1 mladi luk, za dekoraciju

Prepoloviti batati izbosti viljuškom unutrašnjost. U prethodno zagrijanu rernu (180 stepeni) staviti polovice batata na 30-40min. Na maslinovom ulju popržiti crveni i bijeli luk. Dodati slanutak i grah na 5-10 minuta, a zatim dodati pelat. Začiniti i pustiti još 10ak minuta. Kada je batat ispečen pustiti kratko da se prohladi. Viljuškom udubiti batat i napuniti ostalim sastojcima.

Salata sa leblebijom

  • 150g skuhane leblebije
  • 40g feta sira
  • 1 izrendana mrkva
  • Nekoliko rotkvica
  • 2-3 šake rukole
  • 5-6 maslina
  • 7-8 kapara
  • 1 paradajz
  • 1 krastavac
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • Sok od limuna
  • Mediteranski začini 1 mala kašika

POSNI JELOVINK 2

Kaša od prosa sa proteinima lana i šljivama

  • 150g kuhanog prosa
  • 1 kašika kokosovog ulja
  • 2 kašike proteina lana
  • 5-6 suhih šljiva isjeckanih

Falafel (za 2 osobe)

  • čen bijelog luka
  • 1/4 ljubičastog luka
  • peršun
  • 2 kašike brašna + 1 kašika za posipanje
  • biber, so
  • maslinovo ulje

*Može se koristiti gotova smjesa za falafel.

Leblebije dobro ocedite (obrišite ih papirnim ubrusima kako bi pokupio svu vodu). Sitno nasjeckajte ljubičasti luk, bijeli luk i peršun. U multipraktik stavite leblebije, začine, brašno i malo maslinovog ulja. Miksajte dok ne dobijete glatku smesu. Na pobrašnjenoj površini oblikujte kuglice i zatim ih pržite na malo maslinovog ulja, nekoliko minuta sa svake strane.

Rižoto sa bundevom, gljivama i porilukom

  • 2 kašike maslaca ili maslinovog ulja  
  • 1 poriluk    
  • 1/2 luka 
  • 200 g svježih ili zaleđenih gljiva
  • 200g bundeve
  • 2 kašike svježeg lišća timijana
  • so i biber po želji
  • 200 g bijele riže 
  • 120 mL bijelog vina
  • 1 L tekućine (povrtni temeljac najbolje)
  • parmezan  20g – opciono

U velikoj posudi zagrijati maslac na srednje jakoj vatri. Luk i poriluk narezati i pržiti na maslacu 10 minuta, ili dok ne omekšaju. Poriluk i luk pomjeriti na rubove tave ili izvaditi, a u sredinu tave dodati na sitne kockice narezanu bundevu.  Ako treba dodati još malo maslaca ili maslinovog ulja. Popržiti dok ne omekša, a zatim dodati  svježe gljive. Pojačati vatru i kuhati nekoliko minuta bez miješanja, a zatim ih promiješati i kuhati dok ne porumene.  Dodati rižu i promiješati da se ravnomjerno premaže maslacem i povrćem. Pržiti nekoliko minuta ili dok riža ne postane prozirna. Usuti bijelo vino i miješati dok gotovo ne nestane. Nastaviti dodavati preostalu tekućinu – vodu ili temeljac, često miješajući. Nastaviti dodavati tekućinu i miješati dok se riža ne skuha al dente te dok dio tekućine ne ispari. Pripaziti i da ne bude presuho. Po želji dodati još soli i bibera.

Poslužiti sa rendanim parmezanom.

POSNI JELOVNIK 3

Humus

  • 250 g kuhanog slanutka
  • 2 – 3 kašike paste od susama
  • 7 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 grančice peršunovog lista
  • 2 – 3 režnja bijelog luka
  • 4 kašike limunovog soka
  • crni ili bijeli mljeveni biber
  • pola kašičice soli

Sve smiksati štapnim mikserom.

Napomena: slanutak je izrazito čvrste strukture. Ako je smjesa pregusta za miksanje, potrebno je dodati još žlicu do dvije maslinovog ulja.

Varivo od leće (za 2 osobe)

  • 50 g mrkve
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 češanj bijelog luka
  • 40 g luka
  • 200 g leće (natopljena preko noći)
  • 70 g svježeg špinata

Na zagrijano ulje stavite sitno nasjeckani luk i kratko ga popecite do lijepe blago žute boje. Dodajte sitno nasjeckane bijeli luk i  mrkvu  narezano na ploškice, pa sve zajedno nastavite pržiti na srednjoj vatri oko 5 minuta. Usuti 1 l vode, dodati začin za supu (dm), promiješati i kad zakuha, kuhati poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim dodati leću, i nastavite kuhati još oko 5 minuta (da se leća ne raskuha). Na kraju dodajte krupnije nasjeckani špinat, promiješajte i ugasite. Varivo držite poklopljeno i na toplom do serviranja.

Može se poslužiti uz ražnjiće:

  • 100 g mini mozzarele
  • 100g  cherry paradajza
  • 25 ml maslinovog ulja
  • crni biber zrno

Paradajz očistite i operite, pa ga zajedno s kuglicama mozzarele naizmjence nanižite na štapiće za ražnjiće. Prelijte ih maslinovim uljem, pospite bosiljkom, grubo mljevenim biberom, lagano posolite i poslužite uz varivo.

Ćufte od leće

  • 200gr kuhane leće
  • 1 kašika chia sjemenki + 3 kašike vode: ostaviti 15ak minuta
  • prehrambeni kvasac
  • prstohvat soli
  • prstohvat bibera
  • supena kašika mljevenih ovsenih pahuljica
  • 1 češanj bijelog luka
  • 1 manji luk
  • malo maslinovog ulja

Na tavu stavite maslinovo ulje i propržite luk. Kada dobije lijepu zlatnu boju, prebacite ga, bez viška ulja, u blender. U blender stavite i leću, natopljene chia sjemenke, prehrambeni kvasac, so, biber, mljevene ovsene pahuljice i sitno isjeckani bijeli luk. Sve dobro izblendati. Smjesa je malo gnjecava, pa se poslužite suncokretovim uljem da zamastite kašičicu s kojom ćete vaditi smjesu, i zamastite i ruke jer ćete sa njima formirate ćuftice. Stavite ih na papir za pečenje, i u rernu na nekih 20tak minuta na 200stepeni.

Poslužiti uz pire od karfiola i brokule

Karfiol i brokulu očistiti, narezati i kuhati u slanoj vodi dok ne omekša (otprilike 15-20min). Ocijediti, dodati sitno narezani bijeli luk, 2 kašike maslinovog ulja, biber. Sve dobro izmiksati štapnim mikserom. Na kraju dodati sitno narezani vlasac.

Za više inspiracije zapratite FACEBOOK i INSTAGRAM stranicu.

Podjelite ovu objavu

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest