spinat

CIJELA ISTINA O ŠPINATU

Šta je cijela istina o špinatu?

Jedna moja draga novinarka me prije neki dan zamolila da joj dam svoju izjavu vezano za informaciju koja se pojavila u medijima o tome da se u špinatu nalazi supstanca koja povećava snagu naših mišića i koja djeluje kao doping, te je stoga WADA (World Anti-Doping Agency) predložila zabranu njene upotrebe kod profesionalnih sportista.

I odjednom špinat ponovo dolazi na pjedestal, kao superhrana, nakon godina osporavanja.

Tako dobijemo razne super naslove u novinama poput – “Mornar Popaj je bio u pravu”, “Jedite špinat za velike mišiće” i slično.

Šta je u stvari cijela priča?

Informacija uopšte nije nova.

Samo je izvađena iz konteksta i prenaglašena.

I jedno i drugo je u pravilu štetno, a tako često prisutno u domenu nutricionizma.

Slava i propast špinata

Posebnu slavu špinatu svakako je dao popularni crtani lik Mornar Popaj. Zbog ovog crtanog lika potrošnja špinata u SAD se 30-ih godina prošlog vijeka povećala za 33%.

Cijele generacije djece su hranjena špinatom kao ultimativno dobrim izvorom željeza. U te generacije se i sama ubrajam (rođena 1978.godine). Prema riječima moje majke, nije bilo doktora koji je nije pitao: “Da li djetetu dajete špinat?”

Kaže da joj je bilo muka i od pripreme i od moga odbijanja istog. Ali je bila uporna, jer za djecu samo najbolje.

Onda se 1981. godine u medijima pojavila informacija da smo 70 godina bili u zabludi vezano za sadržaj željeza u špinatu. Navodno su istraživači krajem 19-og vijeka pogriješili za cijelu jednu decimalu. Iako pomenuto istraživanje nije moguće naći u bazama podataka, što je vrlo detaljno istražio dr Mike Sutton https://www5.in.tum.de/~huckle/Sutton_Spinach_Iron_and_Popeye_March_2010.pdf na njega se i dan danas mnogi referišu, čak i u naučnim krugovima.

Tako je špinat izgubio svoju slavu i pao na samo dno.

Mišići Mornara Popaja

Neki istraživači tvrde da tvorac mornara Popaja Segar uopšte nije koristio špinat kao superhranu zbog sadržaja željeza, nego zbog sadržaja vitamina A, u obliku karotenoida.

A možda je znao nešto što mi do sada nismo znali – za supstancu ekdisteron.

Hemijska supstanca hidroksiedison ili ekdisteron koja se nalazi u špinatu ima djelovanje slično našim hormonima, tačnije testosteronu.

Pomenuti ekdisteron povećava zadržavanje azota i stvaranje mišićne mase (anabolički efekat), te povećava snagu, izdržljivost i oporavak nakon napornog treninga.

U naučnim studijama dokazana su sljedeća dejstva ekdisterona u organizmu:

povećava sintezu proteina,

povećava ukupni sadržaj proteina i glikogena u mišićima,

potiskuje hipoglikemiju i stabilizuje razine šećera u krvi,

potiče ugradnju glikogena u jetri i mišićima,

ima jaka protivupalna svojstva

smanjuje visoke razine kortizola,

smanjuje umor i apatiju,

povećava brzinu i snagu

povećava sportsku izvedbu povećanjem radne sposobnosti i kapaciteta pluća

Sve ovo su znali u Rusiji još 60-ih godina prošlog vijeka. I obilato su to koristili.

Ekdisteron je postao uobičajeni dozvoljeni doping 80-ih godina prošlog vijeka, a osim Rusa danas ga koriste sportisti u cijelom svijetu.

Do ovog momenta, kada je Svjetska antidopinška agencija (WADA) objavili da će tražiti zabranu njegovog korištenja.

Šta to znači za obične ljude?

U svakom listu špinata, osim pomenutog  ekdisterona, nalazi se još minimalno 100 različitih supstanci koje pokazuju biološku aktivnost u organizmu.

Flavoni, glukuronidi, karotenoidi, vitamini, minerali…

Biološka aktivnost ovih hemikalija sastoji se u tome što smanjuju rizik nastanka hroničnih oboljenja, jer pomažu

smanjenju oksidativnog stresa (antioksidansi),

nastanak upale (antiinflamatori),

sprečavaju pojavu pretilosti (antiobesogeni),

smanjuju rizik pojave karcinoma (antikancerogeno), 

smanjuju nivo šećera u krvi (hipoglikemično), 

djeluju antimutageno,

poboljšavaju raspoloženje i

povećavaju mentalne kapacitete.
SAZNAJ VIŠE

Fascinantno, zar ne?

Na osnovu gore navedenih podataka pitate se da li da kao Popaj možda jedete samo špinat?

Tu dolazimo do odgovora na pitanje zašto je prenaglašavanje I vađenje iz konteksta štetno.

Zato što prenaglašavenjem jedne stvari u pravilu zanemarimo druge.

Prenaglašavanjem superiornosti jedne namirnice zaboravimo da naša ishrana treba u prvom redu da bude raznovrsna.

Većina ljudi jede daleko manje zelenog lisnatog povrća nego što bi trebalo I stoga apsolutna preporuka za uključivanje svog zelenog lisnatog povrća u svakodnevnu ishranu.

Kao supe, variva, salata ili smuti sa voćem.

Nikako, međutim, ne treba zanemariti I drugo povrće I voće raznih boja.

Ako niste znali, boja je upravo ta koja vam govori da je namirnica bogata zaštitnim bioaktivnim materijama.

A vađenje iz konteksta znači da zanemarimo cijelu sliku i nemamo cjeloviti uvid. A bez cjelovitog uvida slon nam može izgledati kao zmija (priču o slijepcima i slonu možete pročitati OVDJE. )

Gutierrez RMP1Velazquez EG1Carrera SPP2 Spinacia oleracea Linn Considered as One of the Most Perfect Foods: A Pharmacological and Phytochemical Review.

Mini-Reviews in Medicinal Chemistry, 2019

Podjelite ovu objavu

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest